家乡味

如果有一天，你喜爱的新加坡美食失去了熟悉的味道
你会怎么办？
如果哪一天，Katong Laksa变成 Laksa，欧南园的炒果条哪里都吃得到，
你会怎么样？

惊慌失措？那太晚了！
只能无奈吧，我想。

每次回到新加坡，一定要吃道地美食才过瘾。
除了回味，更重要是看它有没有变。

变了，是因为做的人也变了。

新加坡的教育制度教会我们，不读书就没有前途。
所以我们都拼命读书，力争上游。
许多我们不愿意做的事，当然就要仰赖别人去做。
别人，指的就是我们的外来人才。
所以，我们到处可以看到他们。
曝晒在太阳地下的工地里
在每个熟食中心的厨房里
尤其多。

我们不能怪人
毕竟是我们这一代不愿意做，还怪人来干扰生活？
只是，别人做，有没有人教他们怎么做呢？
如果老当家秉持“祖传秘方”肥水不流外人田
也许注定要赌上自己的金字招牌

那传统必定死亡。
本地风味也必然成为绝唱。

我有时侯回家，很困顿。
一整个电梯的外来人才，唯独我是异客
不熟悉的味道真是呛鼻

我们所谓的本地小吃，风味美食都交到了外来人才的手上。
到底还保留了多少本土味呢？
哪天去尝尝你最爱吃的本地佳肴，就会知道了。